Fri 10 Jul 2009
Ensemble Cast | Roasted Zucchini Soup
Posted by Bria under Soup, Vegetables
Cut to the chase and take me to the recipe
Lately, I’ve been making my own vegetable stock on the weekends. I’m normally a chicken broth kind of girl – it serves me so well whenever a little extra liquid and extra flavor are needed, and there are several decent varieties for purchase in most grocery stores these days. Yeah, yeah, it’s wonderful to make your own chicken stock, but I don’t always have time to deal with it, and it’s one of those areas where I feel the store-bought version is good enough to justify the shortcut. Sue me.
But I’ve been trying to make more vegetable soups over the past few months, and they aren’t always conducive to chicken broth’s different melody. Sadly, I have yet to find a prepackaged vegetable broth that didn’t taste smurfy. I can’t put my finger on what I find specifically objectionable about the taste, but it’s just…off. It tastes like something completely wrong swam around in the pot for a bit while the flavors were mingling. A frog? A tuba? A mirepoix of tires and potato peels? Something totally weird.
Unlike chicken stock, which really wants several hours to simmer and amuse itself, homemade vegetable stock takes about 90 minutes, including chopping. It’s a true ensemble cast, too. Leeks, carrots, mushrooms, fennel, onions, tomatoes – all coordinate themselves together gracefully to produce a smooth, sweet, silky broth. No single element charges to the footlights to demand your attention. It doesn’t taste like fennel. It doesn’t taste like leeks. It tastes like a beautiful prelude to the fluttery melody that will come with the rest of the ingredients.
I had a pint of stunning roasted zucchini soup for lunch the other day. The restaurant in my office building has a take-out kiosk on the patio, and I often snag a quick lunch from them when I’m too lazy to pack something in the morning. The food there has gotten markedly better in the past three years, most notably the soups. This little roasted zucchini number was extremely simple – a delicate puree brightened with dill. It’s a good thing I like to keep my door closed when I eat at my desk, because nothing about the way I dove into that soup matched the delicacy of its gentle flavors. I scarfed. And promptly added zucchini to my shopping list so that I could make my own.
While the homemade stock isn’t life-and-death critical here, I really recommend you give it a shot. The stock can simmer while the zucchini roasts, so you aren’t adding much time to the whole venture. Let the pot on the stove and the tray in the oven do their thing while you amuse yourself with other stuff and before you know it, you’ll have everything ready for the final simmer.
About the color. It’s not exactly the most beautiful soup you’ll ever see. I know. If you must, take a slurp with your eyes closed. Let it roll over your tongue and warm your belly, and see if it doesn’t look ever so much lovelier when you open your eyes again.
P.S. Like the third photo above? It’s called Simple Greens, and if you would be so kind, I would greatly appreciate a “yeah” vote in the Color Theory competition at JPG Magazine. Thanks!
Roasted Zucchini Soup
Makes slightly over 2 quarts – enough for several hearty servings. Freeze what you can’t eat in a week.
Ingredients
2 quarts vegetable broth or 1 batch vegetable stock (see below)
1.5 lbs zucchini, preferably very small ones
½ T dill weed
2t sea salt
2 T olive oil
Black pepper
Equipment
Blender
Large pot
Rundown
- Slice zucchini
- Toss with oil, salt, pepper
- Roast zucchini
- Simmer
- Blend
Preheat the oven to 400.
Trim the ends off the zucchini. If you can’t find small zucchini, scoop the seeds out before cutting further. Slice lengthwise into strips. You will find it easier to cut lengthwise if you first cut it into sections that are two to three inches long. Toss the strips with the olive oil, 1 teaspoon sea salt, and a bit of freshly ground black pepper until all of the pieces are well-coated.
Arrange the zucchini in a single layer on a foil-lined baking sheet. Roast until crinkly and golden brown on the edges, about 45 minutes.
In a large saucepan or stock pot, combine the broth/stock, zucchini, remaining salt, and dill weed. Bring to a simmer over medium heat, cover, and simmer for 20 minutes. Remove from heat and cool. Puree in batches in a blender until smooth. Season with additional salt if necessary.
Vegetable Stock
Adapted from Ratio
Ingredients
2 T canola oil
2 leeks, thinly sliced
2 fennel blubs, thinly sliced
6-8 large white mushrooms, sliced
2 medium yellow onions, sliced
8-10 medium carrots, peeled and sliced into 1” pieces
Small bunch of fresh parsley
Small bunch of fresh thyme
2 bay leaves
4 small tomatoes, sliced into quarters
10 cups cold water
Salt to taste
Equipment
Stock pot
Large bowl
Colander
Cheese cloth
Rundown
- Prep the vegetables
- Sweat the vegetables
- Simmer 1 hour
- Strain through colander
- Strain through cheesecloth
- Season with salt
Begin by slicing the leeks and the fennel. Both can be tough to clean, so soak them in a bowl of cold water, agitating a bit, and drain before adding to the rest of the vegetables (you’ll see a bunch of grit at the bottom of the bowl when you drain it). Slice the mushrooms, carrots, onions, and tomatoes. Size doesn’t matter keenly here, but the smaller you cut, the more flavor you’ll get.
Heat the canola oil in a large stock pot over medium heat and add all of the vegetables except the tomatoes. Sweat them for a few minutes, stirring occasionally, until they start to release some moisture and look shiny. Add the water, cover, and bring to a gentle simmer for an hour.
Strain first through the colander into a large bowl. Rinse the stock pot. Dump the vegetables, rinse the colander, and line with the cheesecloth. Holding the lined colander over the rinsed stock pot, strain the soup again. Taste it, adding salt as needed. It’s now ready for making into soup.
drova-kolotye-5-kubov-cena-812.ru .
Wonderful beat ! I wish to apprentice while you amend your website, how can i subscribe for a blog site? The account helped me a appropriate deal. I were tiny bit familiar of this your broadcast offered bright clear idea
займ срочно без отказа быстро займ срочно без отказа быстро .
займ на карту без отказа кыргызстан займ на карту без отказа кыргызстан .
депозит какой банк депозит какой банк .
займ онлайн без отказа займ онлайн без отказа .
высокие депозиты в банках высокие депозиты в банках .
займы онлайн на карту без проверок срочно займы онлайн на карту без проверок срочно .
мгновенный займ без проверки мгновенный займ без проверки .
займ на карту онлайн срочно бишкек займ на карту онлайн срочно бишкек .
банк депозит калькулятор банк депозит калькулятор .
банки выгодные депозиты банки выгодные депозиты .
вклады в банках проценты на сегодня вклады в банках проценты на сегодня .
вклады в банках проценты банки вклады в банках проценты банки .
дубовые дрова 1 куб цена .
пластиковые окна москва пластиковые окна москва .
I have seen that right now, more and more people are attracted to video cameras and the issue of pictures. However, really being a photographer, you have to first expend so much time deciding which model of photographic camera to buy as well as moving store to store just so you could possibly buy the lowest priced camera of the brand you have decided to decide on. But it isn’t going to end right now there. You also have to take into account whether you should buy a digital dslr camera extended warranty. Thx for the good ideas I gained from your web site.
kupit-kub-berezovyh-drov-812.ru .
Right now it appears like Drupal is the best blogging platform out there right now. (from what I’ve read) Is that what you are using on your blog?
Limousine service near me
скачать mp 3 скачать mp 3 .
Wow! This could be one particular of the most useful blogs We’ve ever arrive across on this subject. Basically Magnificent. I am also an expert in this topic therefore I can understand your hard work.
купить пластиковые окна от производителя купить пластиковые окна от производителя .
muzika mp3 muzika mp3 .
One other issue is when you are in a circumstance where you will not have a co-signer then you may actually want to try to make use of all of your financing options. You can get many funds and other scholarships and grants that will give you finances to help you with classes expenses. Thx for the post.
заказать пластиковые окна в москве заказать пластиковые окна в москве .
Hi just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the pictures aren’t loading properly. I’m not sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different browsers and both show the same outcome.
Heya i?m for the first time here. I found this board and I find It really useful & it helped me out a lot. I hope to give something back and help others like you helped me.
Its like you read my mind! You appear to know a lot about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with a few pics to drive the message home a little bit, but other than that, this is wonderful blog. A great read. I’ll certainly be back.
Ищете bs2best at ссылка ? Зайдите на оригинальный сайт и прочитайте лучшие подборки статей по саморазвитию, технологиям и образу жизни.
bs2best at ссылка
One important thing is that when you are searching for a education loan you may find that you’ll want a co-signer. There are many circumstances where this is correct because you should find that you do not use a past credit score so the loan provider will require that you’ve someone cosign the credit for you. Interesting post.
blagoustrojstvo-vezda-na-uchastok-495.ru .
Недавно обращался к профессиональному хакеру. Остался доволен. Заказывал услугу - Сайт хакеров
Just read the article and I have to say—really well done. It was super informative, easy to follow, and actually learned a a few things new things. Definitely worth the read!
заказ авто из кореи в россию заказ авто из кореи в россию .
займ на карту мгновенно займ на карту мгновенно .
Заказывал услуги хакера. Всем рекомендую. Очень помог. Заказывал - Взлом fb КОНТАКТЫ СПЕЦИАЛИСТА: YourKod@pm.me
blagoustrojstvo-vezda-na-uchastok-495.ru .
взять займ на карту взять займ на карту .
Лучшие пляжи Пхукета
На острове множество живописных пляжей на любой вкус:
пцр тест пхукет где сдать
Патонг — самый оживлённый, с ночной жизнью и развлечениями
Ката и Ката Ной — уютные, с белым песком и кристальной водой.
Камала — спокойный пляж, подходящий для семейного отдыха
Най Янг — рядом с аэропортом, идеально подходит для постоянного проживания.
Цены на Пхукете сейчас
Цены на Пхукете в 2025 году немного выросли по сравнению с прошлыми годами, но по-прежнему остаются доступными:
Ужин в ближайшем кафе — от 150–300 бат.
Аренда байка на Пхукете — от 250 бат в сутки.
Проживание от 800 бат за ночь (эконом), от 2500+ (люкс)
Где жить на Пхукете?
Выбор места зависит от ваших предпочтений:
Патонг — для активных туристов
Карон и Ката — баланс между отдыхом и инфраструктурой
Чао Фа и Равай — тишина, природа, подходит для длительного проживания
Многие русские на Пхукете выбирают южные острова — там много соотечественников, русскоязычных кафе и магазинов.
Обмен валюты и криптовалют на Пхукете
Обменять валюту на Пхукете лучше всего в обменниках (не в аэропорту — там невыгодные курсы). Популярные точки — в Патонге, Джунглтауне, у банкоматов.
Интересно, что на острове растёт спрос на обменные криптовалюты на Пхукете . Некоторые обменники и частные сервисы уже проводят конвертацию USDT, BTC и других криптовалют в баты — особенно в регионах с высокой концентрацией цифровых кочевников.
Чем заняться на Пхукете?
Посетите Ночной рынок Равай (Ночной рынок Пхукета Раваи) — здесь можно попробовать тайскую еду, купить сувениры и ощутить атмосферу острова.
Прогуляйтесь на лучших рынках Пхукета : Детский Плэйс Маркет, Традиционный Маркет Пхукета, рынки выходного дня в Чалонге
Съездите на острова: Пипи, Майя Бей, Джеймс Бонд Рок
Заняться дайвингом, йогой или кулинарными мастер-классами
Погода и сезоны
Когда на Пхукете сезон дождей? — С мая по октябрь, но дожди обычно вполне приличные. Погода в Скалах на Пхукете — отличная! Начинается высокий сезон: солнечно, тепло, мало дождей. Это лучшее время для поездки.
Жизнь на Пхукете: отзывы
Многие, кто пробовал жизнь на Пхукете , отмечают:
Удобную инфраструктуру
Дружелюбных местных жителей
Разнообразие развлечений и природы
Высокое качество медицинских услуг
Однако важно учитывать влажность, жару и необходимость планировать бюджет заранее.
Подведём итог:
Пхукет — это не просто курорт, целый мир для тех, кто ищет приключений, неспешного или новогоднего начала. Здесь можно найти лучшие пляжи , недорогую аренду байка , вкусную еду , интересные рынки и даже обмен криптовалют . Если вы думаете, куда поехать в Таиланд — Пхукет, то это станет предпочтительным выбором!
купить автомобиль из кореи купить автомобиль из кореи .
Недавно обращался к профессиональному хакеру. Остался доволен. Заказывал услугу - Проверенные хакеры
One thing I’ve noticed is that often there are plenty of common myths regarding the banks intentions if talking about foreclosure. One misconception in particular is the bank desires your house. The bank wants your money, not your house. They want the cash they gave you with interest. Steering clear of the bank will only draw the foreclosed conclusion. Thanks for your post.
zaezd-na-uchastok-cherez-kanavu-495.ru .
you’re actually a excellent webmaster. The web site loading pace is amazing. It sort of feels that you’re doing any unique trick. Moreover, The contents are masterpiece. you have done a excellent process on this topic!
займ на карту без проверок займ на карту без проверок .
займ на карту без отказа кыргызстан займ на карту без отказа кыргызстан .
популярные песни скачать бесплатно популярные песни скачать бесплатно .
займы онлайн круглосуточно займы онлайн круглосуточно .
подбор автомобиля из кореи подбор автомобиля из кореи .
микрокредиты микрокредиты .