Fri 10 Jul 2009
Ensemble Cast | Roasted Zucchini Soup
Posted by Bria under Soup, Vegetables
Cut to the chase and take me to the recipe
Lately, I’ve been making my own vegetable stock on the weekends. I’m normally a chicken broth kind of girl – it serves me so well whenever a little extra liquid and extra flavor are needed, and there are several decent varieties for purchase in most grocery stores these days. Yeah, yeah, it’s wonderful to make your own chicken stock, but I don’t always have time to deal with it, and it’s one of those areas where I feel the store-bought version is good enough to justify the shortcut. Sue me.
But I’ve been trying to make more vegetable soups over the past few months, and they aren’t always conducive to chicken broth’s different melody. Sadly, I have yet to find a prepackaged vegetable broth that didn’t taste smurfy. I can’t put my finger on what I find specifically objectionable about the taste, but it’s just…off. It tastes like something completely wrong swam around in the pot for a bit while the flavors were mingling. A frog? A tuba? A mirepoix of tires and potato peels? Something totally weird.
Unlike chicken stock, which really wants several hours to simmer and amuse itself, homemade vegetable stock takes about 90 minutes, including chopping. It’s a true ensemble cast, too. Leeks, carrots, mushrooms, fennel, onions, tomatoes – all coordinate themselves together gracefully to produce a smooth, sweet, silky broth. No single element charges to the footlights to demand your attention. It doesn’t taste like fennel. It doesn’t taste like leeks. It tastes like a beautiful prelude to the fluttery melody that will come with the rest of the ingredients.
I had a pint of stunning roasted zucchini soup for lunch the other day. The restaurant in my office building has a take-out kiosk on the patio, and I often snag a quick lunch from them when I’m too lazy to pack something in the morning. The food there has gotten markedly better in the past three years, most notably the soups. This little roasted zucchini number was extremely simple – a delicate puree brightened with dill. It’s a good thing I like to keep my door closed when I eat at my desk, because nothing about the way I dove into that soup matched the delicacy of its gentle flavors. I scarfed. And promptly added zucchini to my shopping list so that I could make my own.
While the homemade stock isn’t life-and-death critical here, I really recommend you give it a shot. The stock can simmer while the zucchini roasts, so you aren’t adding much time to the whole venture. Let the pot on the stove and the tray in the oven do their thing while you amuse yourself with other stuff and before you know it, you’ll have everything ready for the final simmer.
About the color. It’s not exactly the most beautiful soup you’ll ever see. I know. If you must, take a slurp with your eyes closed. Let it roll over your tongue and warm your belly, and see if it doesn’t look ever so much lovelier when you open your eyes again.
P.S. Like the third photo above? It’s called Simple Greens, and if you would be so kind, I would greatly appreciate a “yeah” vote in the Color Theory competition at JPG Magazine. Thanks!
Roasted Zucchini Soup
Makes slightly over 2 quarts – enough for several hearty servings. Freeze what you can’t eat in a week.
Ingredients
2 quarts vegetable broth or 1 batch vegetable stock (see below)
1.5 lbs zucchini, preferably very small ones
½ T dill weed
2t sea salt
2 T olive oil
Black pepper
Equipment
Blender
Large pot
Rundown
- Slice zucchini
- Toss with oil, salt, pepper
- Roast zucchini
- Simmer
- Blend
Preheat the oven to 400.
Trim the ends off the zucchini. If you can’t find small zucchini, scoop the seeds out before cutting further. Slice lengthwise into strips. You will find it easier to cut lengthwise if you first cut it into sections that are two to three inches long. Toss the strips with the olive oil, 1 teaspoon sea salt, and a bit of freshly ground black pepper until all of the pieces are well-coated.
Arrange the zucchini in a single layer on a foil-lined baking sheet. Roast until crinkly and golden brown on the edges, about 45 minutes.
In a large saucepan or stock pot, combine the broth/stock, zucchini, remaining salt, and dill weed. Bring to a simmer over medium heat, cover, and simmer for 20 minutes. Remove from heat and cool. Puree in batches in a blender until smooth. Season with additional salt if necessary.
Vegetable Stock
Adapted from Ratio
Ingredients
2 T canola oil
2 leeks, thinly sliced
2 fennel blubs, thinly sliced
6-8 large white mushrooms, sliced
2 medium yellow onions, sliced
8-10 medium carrots, peeled and sliced into 1” pieces
Small bunch of fresh parsley
Small bunch of fresh thyme
2 bay leaves
4 small tomatoes, sliced into quarters
10 cups cold water
Salt to taste
Equipment
Stock pot
Large bowl
Colander
Cheese cloth
Rundown
- Prep the vegetables
- Sweat the vegetables
- Simmer 1 hour
- Strain through colander
- Strain through cheesecloth
- Season with salt
Begin by slicing the leeks and the fennel. Both can be tough to clean, so soak them in a bowl of cold water, agitating a bit, and drain before adding to the rest of the vegetables (you’ll see a bunch of grit at the bottom of the bowl when you drain it). Slice the mushrooms, carrots, onions, and tomatoes. Size doesn’t matter keenly here, but the smaller you cut, the more flavor you’ll get.
Heat the canola oil in a large stock pot over medium heat and add all of the vegetables except the tomatoes. Sweat them for a few minutes, stirring occasionally, until they start to release some moisture and look shiny. Add the water, cover, and bring to a gentle simmer for an hour.
Strain first through the colander into a large bowl. Rinse the stock pot. Dump the vegetables, rinse the colander, and line with the cheesecloth. Holding the lined colander over the rinsed stock pot, strain the soup again. Taste it, adding salt as needed. It’s now ready for making into soup.
Тут можно преобрести противопожарный сейф сейф огнеупорный
2 Rag2 Оіc recipients and CTV dilution of YFP ILC Eomes О” О” and WT or CD45 priligy online pharmacy
Тут можно преобрести огнестойкие сейфы цена купить сейф несгораемый
Здесь можно преобрести сейф купить сейф цена москва
Optimistic Studies Reveal That By Doing So, The Hunger Ranges Go Down And You Discover Yourself Consuming Much Fewer Calories That S The Main Cause Why Sustaining A Healthy Weight Is So Necessary For Everybody A Healthy Weight Helps You Be Ok With Your Self And Boost Your Vitality Level So, Utilize Our Goal Weight Calculator To Realize Your Wholesome Weight Goals Inside A Selected Time priligy 30mg price
Узнай все о варикоцеле 2 степени варикоцеле и потенция
Тут можно преобрести купить сейф оружейный в москве сейф оружейный купить в москве
Узнай все о варикоцеле 3 степени двустороннее варикоцеле
Узнай все о чем опасно варикоцеле степени варикоцеле
Obten beneficios especiales con el 1xslots codigo promocional y disfruta mas.
Узнай все о варикоцеле левого яичка степени варикоцеле
Узнай все о варикоцеле слева клиника варикоцеле
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр xiaomi, можете посмотреть на сайте: сервисный центр xiaomi в москве
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Узнай все о степени варикоцеле лапароскопия варикоцеле
Узнай все о варикоцеле яичка у мужчины варикоцеле причины возникновения
Тут можно преобрести сейф для охотничьего ружья цена купить сейф под карабин
практические занятия по обучению охраны труда москва охрана труда обучение дистанционно цена
Тут можно преобрести оружейные сейфы и шкафы для охотничьего ружья оружейные сейфы и шкафы
Узнай все о удаление полипа эндометрия москва ценаудаление полипа влагалища
Узнай все о удаление полипов в матке цена в москвегистероскопия полипа шейки матки
In contrast, this protective mechanism appears insufficient to prevent neovascularization in the suture induced model of corneal injury, which is characterized by a prolonged increase in VEGF due to both local transcription in corneal epithelium and the release of VEGF stores from recruited inflammatory cells 8 how to take priligy Western blot analysis was performed for p STAT, STAT, ATG7, ACTB and VCL protein levels
Узнай все о септопластика цена в москвесептопластика операция
Узнай все о выпрямление перегородки носасептопластика и вазотомия стоимость в москве
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр sony в москве, можете посмотреть на сайте: сервисный центр sony в москве
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Узнай все о увеличение пениса цена увеличение размера полового члена
Узнай все о операция по увеличению пениса цена операция увеличение члена
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр lg, можете посмотреть на сайте: сервисный центр lg
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр samsung, можете посмотреть на сайте: сервисный центр samsung в москве
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали официальный сервисный центр lg, можете посмотреть на сайте: сервисный центр lg
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр huawei, можете посмотреть на сайте: официальный сервисный центр huawei
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр philips в москве, можете посмотреть на сайте: сервисный центр philips
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр philips в москве, можете посмотреть на сайте: официальный сервисный центр philips
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр apple, можете посмотреть на сайте: официальный сервисный центр apple
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали сервисный центр apple в москве, можете посмотреть на сайте: официальный сервисный центр apple
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
“Maybe his dad is right.” He thinks to himself as he continues with his intense fondling of his fiery red cock.
специальная оценка условий труда на рабочем условия проведения соут москва
“Thinkin’ ‘bout it.” He answers. “I want to show the world that I am a man, like you. Father.”
Финансовый маркетплейс для жителей Казахстана предлагает удобный способ подбора кредитов, ипотеки, микрозаймов и других финансовых продуктов. На сайте собраны лучшие предложения от надежных банков и МФО.
Кредиты Кредиты .
Кто ты есть на самом деле? В чем твое предназначение?
В каком направлении лежит твой путь
и как тебе по нему идти?
Дизайн Человека расскажет об
этом!
- Позволяет выстроить эффективную стратегию жизни и карьеры - Приносит чувство
согласия с собой - Приносит чувство согласия с собой - Позволяет жить в согласии со
своей природой - Снимает давление социальных стереотипов - Даёт право быть собой - Снимает давление социальных стереотипов - Приносит чувство согласия с собой
- Даёт конкретные рекомендации по принятию решений
Всего есть четыре типа (манифесторы, генераторы, проекторы, рефлекторы)
людей на планете и у каждого из них есть стратегия принятия решения.
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали срочный сервисный центр asus, можете посмотреть на сайте: сервисный центр asus
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали срочный сервисный центр asus, можете посмотреть на сайте: сервисный центр asus в москве
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали ремонт телевизоров xiaomi сервис, можете посмотреть на сайте: ремонт телевизоров xiaomi адреса
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Предлагаем услуги профессиональных инженеров офицальной мастерской.
Еслли вы искали ремонт телевизоров xiaomi рядом, можете посмотреть на сайте: срочный ремонт телевизоров xiaomi
Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!
Получайте удовольствие от игры в казино онлайн, выигрывайте большие суммы.
Проникнитесь атмосферой казино онлайн, присоединяйтесь к успешным игрокам.
Играйте только на проверенных сайтах, ищите выгодные предложения.
Зарабатывайте большие деньги в интернет-казино, делая ставки на спортивные события.
Присоединяйтесь к сообществу азартных игроков, испытывайте азарт в полной мере.
Достижения ждут вас в казино онлайн, получайте призы и бонусы.
Почувствуйте реальный азарт игры в казино онлайн, играя в абсолютно любимые игры.
Выберите свой идеальный вариант развлечения, играйте на любом устройстве.
Ощутите незабываемые ощущения от азартного времяпрепровождения, зарабатывайте крупные суммы.
Играйте в онлайн казино смартфоне, выбирая любимые игры.
Почувствуйте азарт от неожиданных побед, получая яркие эмоции.
Станьте лидером в мире игр, получая удовольствие от побед.
Примите вызов и выиграйте крупный джекпот, получайте удовольствие от игры в любое время дня и ночи.
Улучшайте свои навыки игры в казино онлайн, анализируя перемены.
онлайн казино беларусь онлайн казино .
Hi, i feel that i noticed you visited my web site so i
came to return the favor?.I am attempting to find issues to improve my
web site!I assume its adequate to make use of
a few of your ideas!!
cheap cytotec without insurance PMID 32760221 Free PMC article
Собственное производство металлоконструкций. Если вас интересует навес для 2 машин мы предлогаем изготовление под ключ навесы из поликарбоната производство
Собственное производство металлоконструкций. Если вас интересует навесы из поликарбоната для машин цена мы предлогаем изготовление под ключ навес на заказ
Тут можно преобрести вломостойкие сейфы цена взломостойких сейфов
Тут можно преобрести взломостойкий сейф сейф металлический взломостойкий