Fri 10 Jul 2009
Ensemble Cast | Roasted Zucchini Soup
Posted by Bria under Soup, Vegetables
Cut to the chase and take me to the recipe
Lately, I’ve been making my own vegetable stock on the weekends. I’m normally a chicken broth kind of girl – it serves me so well whenever a little extra liquid and extra flavor are needed, and there are several decent varieties for purchase in most grocery stores these days. Yeah, yeah, it’s wonderful to make your own chicken stock, but I don’t always have time to deal with it, and it’s one of those areas where I feel the store-bought version is good enough to justify the shortcut. Sue me.
But I’ve been trying to make more vegetable soups over the past few months, and they aren’t always conducive to chicken broth’s different melody. Sadly, I have yet to find a prepackaged vegetable broth that didn’t taste smurfy. I can’t put my finger on what I find specifically objectionable about the taste, but it’s just…off. It tastes like something completely wrong swam around in the pot for a bit while the flavors were mingling. A frog? A tuba? A mirepoix of tires and potato peels? Something totally weird.
Unlike chicken stock, which really wants several hours to simmer and amuse itself, homemade vegetable stock takes about 90 minutes, including chopping. It’s a true ensemble cast, too. Leeks, carrots, mushrooms, fennel, onions, tomatoes – all coordinate themselves together gracefully to produce a smooth, sweet, silky broth. No single element charges to the footlights to demand your attention. It doesn’t taste like fennel. It doesn’t taste like leeks. It tastes like a beautiful prelude to the fluttery melody that will come with the rest of the ingredients.
I had a pint of stunning roasted zucchini soup for lunch the other day. The restaurant in my office building has a take-out kiosk on the patio, and I often snag a quick lunch from them when I’m too lazy to pack something in the morning. The food there has gotten markedly better in the past three years, most notably the soups. This little roasted zucchini number was extremely simple – a delicate puree brightened with dill. It’s a good thing I like to keep my door closed when I eat at my desk, because nothing about the way I dove into that soup matched the delicacy of its gentle flavors. I scarfed. And promptly added zucchini to my shopping list so that I could make my own.
While the homemade stock isn’t life-and-death critical here, I really recommend you give it a shot. The stock can simmer while the zucchini roasts, so you aren’t adding much time to the whole venture. Let the pot on the stove and the tray in the oven do their thing while you amuse yourself with other stuff and before you know it, you’ll have everything ready for the final simmer.
About the color. It’s not exactly the most beautiful soup you’ll ever see. I know. If you must, take a slurp with your eyes closed. Let it roll over your tongue and warm your belly, and see if it doesn’t look ever so much lovelier when you open your eyes again.
P.S. Like the third photo above? It’s called Simple Greens, and if you would be so kind, I would greatly appreciate a “yeah” vote in the Color Theory competition at JPG Magazine. Thanks!
Roasted Zucchini Soup
Makes slightly over 2 quarts – enough for several hearty servings. Freeze what you can’t eat in a week.
Ingredients
2 quarts vegetable broth or 1 batch vegetable stock (see below)
1.5 lbs zucchini, preferably very small ones
½ T dill weed
2t sea salt
2 T olive oil
Black pepper
Equipment
Blender
Large pot
Rundown
- Slice zucchini
- Toss with oil, salt, pepper
- Roast zucchini
- Simmer
- Blend
Preheat the oven to 400.
Trim the ends off the zucchini. If you can’t find small zucchini, scoop the seeds out before cutting further. Slice lengthwise into strips. You will find it easier to cut lengthwise if you first cut it into sections that are two to three inches long. Toss the strips with the olive oil, 1 teaspoon sea salt, and a bit of freshly ground black pepper until all of the pieces are well-coated.
Arrange the zucchini in a single layer on a foil-lined baking sheet. Roast until crinkly and golden brown on the edges, about 45 minutes.
In a large saucepan or stock pot, combine the broth/stock, zucchini, remaining salt, and dill weed. Bring to a simmer over medium heat, cover, and simmer for 20 minutes. Remove from heat and cool. Puree in batches in a blender until smooth. Season with additional salt if necessary.
Vegetable Stock
Adapted from Ratio
Ingredients
2 T canola oil
2 leeks, thinly sliced
2 fennel blubs, thinly sliced
6-8 large white mushrooms, sliced
2 medium yellow onions, sliced
8-10 medium carrots, peeled and sliced into 1” pieces
Small bunch of fresh parsley
Small bunch of fresh thyme
2 bay leaves
4 small tomatoes, sliced into quarters
10 cups cold water
Salt to taste
Equipment
Stock pot
Large bowl
Colander
Cheese cloth
Rundown
- Prep the vegetables
- Sweat the vegetables
- Simmer 1 hour
- Strain through colander
- Strain through cheesecloth
- Season with salt
Begin by slicing the leeks and the fennel. Both can be tough to clean, so soak them in a bowl of cold water, agitating a bit, and drain before adding to the rest of the vegetables (you’ll see a bunch of grit at the bottom of the bowl when you drain it). Slice the mushrooms, carrots, onions, and tomatoes. Size doesn’t matter keenly here, but the smaller you cut, the more flavor you’ll get.
Heat the canola oil in a large stock pot over medium heat and add all of the vegetables except the tomatoes. Sweat them for a few minutes, stirring occasionally, until they start to release some moisture and look shiny. Add the water, cover, and bring to a gentle simmer for an hour.
Strain first through the colander into a large bowl. Rinse the stock pot. Dump the vegetables, rinse the colander, and line with the cheesecloth. Holding the lined colander over the rinsed stock pot, strain the soup again. Taste it, adding salt as needed. It’s now ready for making into soup.
Smart Vision has been a fantastic addition to my security setup. This video surveillance software is not only easy to use but also packed with advanced features that make monitoring a breeze. The VMS integrates seamlessly with my IP cameras, and the AI-powered object detection is incredibly accurate. I was amazed by how well it detects people, cats, dogs, and even birds, which adds an extra layer of security to my property. The time-lapse recording feature is another great tool that helps me review footage quickly and efficiently. The fact that this video surveillance software is free is just the cherry on top. For anyone in need of a reliable and feature-rich VMS, Smart Vision is an excellent option. smartvision security camera recorder software
порно порно .
водка казино водка казино .
1xbet promo code free bet
bsme.at
bs2best новая актуальная ссылка BlackSprut - bs2best-site.ru
Быстро заказать диплом о высшем образовании!
Мы изготавливаем дипломы любых профессий по приятным тарифам— [url=http://diplomt-nsk.ru/kupit-zaregistrirovannij-diplom-bistro-i-bezopasno/]diplomt-nsk.ru/kupit-zaregistrirovannij-diplom-bistro-i-bezopasno/[/url]
Мы предлагаем дипломы психологов, юристов, экономистов и других профессий по доступным ценам. Стараемся поддерживать для покупателей адекватную ценовую политику. Важно, чтобы дипломы были доступными для подавляющей массы граждан.
Приобретение диплома, который подтверждает обучение в университете, - это выгодное решение. Купить диплом университета: [url=http://okdiplom.ru/diplom-o-srednem-professionalnom-obrazovanii-kupit/]okdiplom.ru/diplom-o-srednem-professionalnom-obrazovanii-kupit/[/url]
купить программу 1с [url=www.airlady.forum24.ru/?1-9-0-00000255-000-0-0-1742894220]купить программу 1с[/url] .
трансформатор масляный [url=svarog.forum24.ru/?1-38-0-00000030-000-0-0]трансформатор масляный[/url] .
сколько стоит программа 1с бухгалтерия [url=taksafonchik.borda.ru/?1-14-0-00002050-000-0-0-1742892650]сколько стоит программа 1с бухгалтерия[/url] .
промокод kent казино
новокузнецк купить диплом
Задался вопросом: можно ли на самом деле купить диплом государственного образца в Москве? Был приятно удивлен — это реально и легально!
Сначала искал информацию в интернете на тему: где купить диплом москва, авито диплом, купить диплом вуза недорого, мфюа диплом государственного образца или нет, купить диплом в мурманске и получил базовые знания. В итоге остановился на материале: [url=http://proffdiplomik.com/kiev/]proffdiplomik.com/kiev[/url]
Где купить диплом по актуальной специальности?
Купить диплом института по невысокой стоимости вы сможете, обращаясь к проверенной специализированной компании.: [url=http://diplomdoc.ru/]diplomdoc.ru[/url]
Мы изготавливаем дипломы любых профессий по доступным тарифам. Дипломы производят на подлинных бланках государственного образца Заказать диплом о высшем образовании [url=http://diplomt-tver69.ru/]diplomt-tver69.ru[/url]
Привет!
Без института очень трудно было продвигаться вверх по карьерной лестнице. Сегодня же документ не дает никаких гарантий, что удастся найти привлекательную работу. Намного более важное значение имеют практические навыки и знания специалиста, а также его постоянный опыт. Поэтому решение о заказе диплома стоит считать рациональным. Приобрести диплом об образовании [url=http://vostorg.flybb.ru/viewtopic.php?f=2&t=1226/]vostorg.flybb.ru/viewtopic.php?f=2&t=1226[/url]
Мы готовы предложить дипломы любой профессии по приятным тарифам.– [url=http://diplomt-v-chelyabinske.ru/tsena-pokupki-diploma-s-reestrom-dostupna/]diplomt-v-chelyabinske.ru/tsena-pokupki-diploma-s-reestrom-dostupna/[/url]
Приобрести диплом ВУЗа!
Мы готовы предложить дипломы психологов, юристов, экономистов и прочих профессий по приятным тарифам. Вы приобретаете документ в надежной и проверенной компании. : [url=http://forum.supermunchkin.org/viewtopic.php?f=1&t=5265/]forum.supermunchkin.org/viewtopic.php?f=1&t=5265[/url]
Добрый день!
Купить диплом института по доступной цене можно, обращаясь к надежной специализированной компании. Заказать диплом: [url=http://dip-lom-rus.ru/kupit-diplom-ulan-ude-6/]dip-lom-rus.ru/kupit-diplom-ulan-ude-6/[/url]
Купить документ о получении высшего образования можно в нашей компании в столице. [url=http://diplomaz-msk.com/kupit-diplom-ryazan-2/]diplomaz-msk.com/kupit-diplom-ryazan-2[/url]
1win online site http://www.1win12.com.ng .
seo продвижение сайтов seo продвижение сайтов .
Где заказать диплом по нужной специальности?
Мы предлагаем дипломы любой профессии по приятным тарифам. Мы готовы предложить документы ВУЗов, которые расположены в любом регионе РФ. Вы сможете купить диплом за любой год, указав подходящую специальность и хорошие оценки за все дисциплины. Дипломы и аттестаты делаются на бумаге самого высокого качества. Это позволяет делать государственные дипломы, не отличимые от оригиналов. Документы будут заверены необходимыми печатями и штампами. Всегда стараемся поддерживать для клиентов адекватную политику цен. Для нас важно, чтобы документы были доступны для большого количества наших граждан. 10000diplomov.ru/kupit-diplom-v-moskve-8
Купить диплом о высшем образовании!
Мы предлагаем документы любых учебных заведений, расположенных в любом регионе РФ.
diplom-onlinex.com/kupit-diplom-visshee-texnicheskoe-2
1 win http://www.1win12.com.ng .
Заказать диплом ВУЗа!
Мы можем предложить документы ВУЗов, расположенных на территории всей Российской Федерации. Дипломы и аттестаты делаются на бумаге самого высокого качества: zarem.ru/includes/pages/kupit_attestatu_bez_hlopot_i_problem.html
seo продвижение сайтов seo продвижение сайтов .
1 вин официальный сайт вход http://www.1win6020.ru .
Где купить диплом специалиста?
Наша компания предлагает быстро и выгодно заказать диплом, который выполняется на оригинальной бумаге и заверен печатями, водяными знаками, подписями. Наш документ пройдет любые проверки, даже с применением специально предназначенного оборудования. Решите свои задачи быстро и просто с нашей компанией.
Купить диплом любого университета vuz-diplom.ru/kupit-diplom-motorista-2/
Мы изготавливаем дипломы любой профессии по невысоким ценам. Цена будет зависеть от выбранной специальности, года выпуска и ВУЗа. Всегда стараемся поддерживать для покупателей адекватную ценовую политику. Важно, чтобы документы были доступными для подавляющей массы наших граждан. купить диплом медицинского колледжа в москве
продвижение сайтов в москве продвижение сайтов в москве .
Заказать документ ВУЗа вы можете в нашей компании. Мы предлагаем документы об окончании любых ВУЗов России. Вы сможете получить необходимый диплом по любой специальности, любого года выпуска, в том числе документы старого образца. Даем 100% гарантию, что в случае проверки документа работодателем, никаких подозрений не появится. mosfor.flybb.ru/viewtopic.php?f=2&t=709
Где приобрести диплом специалиста?
Мы предлагаем документы об окончании любых ВУЗов РФ. Документы производят на фирменных бланках государственного образца. [url=http://satgai.net/read-blog/23_kupit-diplom-bakalavra.html/]satgai.net/read-blog/23_kupit-diplom-bakalavra.html[/url]
Где заказать диплом по необходимой специальности?
Полученный диплом с необходимыми печатями и подписями отвечает условиям и стандартам Министерства образования и науки РФ, неотличим от оригинала. Не стоит откладывать собственные мечты и цели на несколько лет, реализуйте их с нашей помощью - отправьте простую заявку на изготовление диплома уже сегодня! Купить диплом о высшем образовании - не проблема! diplomg-kurerom.ru/gde-mozhno-kupit-attestat-4/
Заказ документа о высшем образовании через качественную и надежную компанию дарит множество плюсов для покупателя. Это решение помогает сберечь время и значительные денежные средства. Тем не менее, преимуществ гораздо больше.Мы предлагаем дипломы любой профессии. Дипломы изготавливаются на настоящих бланках государственного образца. Доступная цена в сравнении с серьезными затратами на обучение и проживание. Приобретение диплома университета будет мудрым шагом.
Быстро заказать диплом: diplom-kaluga.ru/kupit-diplom-sestrinskoe-delo/
Для эффективного продвижения по карьере потребуется наличие диплома о высшем образовании. Заказать диплом любого ВУЗа у проверенной фирмы: vuz-diplom.ru/kupit-kachestvennij-texnicheskij-diplom-bistro-i-vigodno/
1вин вход с компьютера http://www.1win6001.ru .
купить диплом москва чистый
можно ли оформить дом
Заказать диплом о высшем образовании!
Мы готовы предложить документы любых учебных заведений, которые расположены в любом регионе РФ.
diplomaj-v-tule.ru/kupit-attestat-za-11-klass-s-zaneseniem-v-reestr-5
Где приобрести диплом по актуальной специальности?
Наши специалисты предлагают быстро приобрести диплом, который выполнен на оригинальном бланке и заверен печатями, штампами, подписями должностных лиц. Документ способен пройти лубую проверку, даже при использовании профессионального оборудования. Достигайте свои цели быстро с нашими дипломами. Приобрести диплом ВУЗа! mosvol.flybb.ru/viewtopic.php?f=2&t=560
дренаж под ключ в ленинградской области дренаж под ключ в ленинградской области .
Заказать диплом об образовании!
Мы изготавливаем дипломы любой профессии по приятным тарифам— diplomj-irkutsk.ru/kupit-diplom-s-vneseniem-v-bazu-2/
дренажная сливная система http://www.drenazh-uchastka-rostov.ru/ .
Купить документ ВУЗа вы сможете у нас в Москве. diplomass.com/kupit-diplom-arxangelsk-4