Tue 21 Apr 2009
Mighty Macaroons
Posted by Bria under Baking
My first foray into Passover baking came during my second year of law school. My wonderful Seder hosts asked me to bring a dessert. Knowing the somewhat crippling restraints on Passover baking (and there are really only so many flourless chocolate tortes one can choke down in one lifetime), they were kind enough to suggest that a few cans of Manischewitz macaroons would be fine – “so long as they are plain or chocolate flavor and not something gross like tutti-frutti.” I wasn’t really interested in bringing macaroons from a can, so I embarked on what proved to be a horrifyingly fraught adventure in Learning How to Make Sponge Cakes the Hard Way. The next time I feel like making that particular Passover sponge cake again, I’ll show you and I’ll detail the ways around my prior missteps. It may be shortly after I cure cancer, so don’t hold your breath.
Tutti-frutti grossness notwithstanding, macaroons are a mainstay of Passover dessertdom. There are two families of macaroons – coconut and almond. If you aren’t particularly rigid in your definitions of chometz, my Mandelhoernchen could also work (the powdered sugar in the almond paste will pose a problem for many, as it contains cornstarch). This year, I decided to try my hand at simple, straight-up, no frills coconut macaroons. Ideally, they should be little orbs of golden coconut; crisped exteriors with chewy, creamy centers. Some people extrude them from a star-tipped pastry bag, but I prefer to shape them by hand.
I’m somewhat sorry to say I didn’t get around to making these until the very tail end of Passover, and ended up finishing them after it was over. I won’t make the same mistake next year. Though not as addictive as matzoh toffee, they are profoundly good when you want something simple and tooth-achingly sweet.
Coconut Macaroons
Makes 20-24 macaroons
Adapted from Cooks Illustrated, by way of Jessica Litman
14 oz sweetened coconut
1 ½ cups granulated sugar
3 egg whites
½ t almond extract
In the bowl of a food processor, combine the sugar and coconut for 1 minute. You could also do this in a blender, though the results won’t be quite the same. Add the egg whites and almond extract and process for another minute. You should have a bowl full of the most delicious snow-like substance at this point.
Chill the mixture for at least 20 minutes (or up to 3 days). You can bake them outright, but I have better luck with them keeping their shape when they start out chilled.
Preheat the oven to 325 and line two cookie sheets with parchment paper. This is critical – macaroons spread out a little puddle of macaroon juice as they bake. If you are baking on parchment, it peels right off and makes a delicious tidbit to eat while your cookies cool. If you are baking directly on the cookie sheet, you are either in for a renewed relationship with your best scraping device, or you are heading to Target soon to get a new cookie sheet. Use parchment; it’s awesome.
Using a tablespoon or your hands, pack the coconut snow into firm balls. Really smoosh them together so you have nice rounds. Space evenly on the sheet – at least 2 or 3 inches between them. Bake 20 to 25 minutes until they are a lovely, golden brown. If at the end of 25 minutes you only have little brown tips and the rest of the cookies are bright white, keep cooking. You aren’t done until they are really golden. This will give you a caramel-y, chewy exterior.
Allow the cookies to cool on the cookie sheet for several minutes. They will most likely appear as perfect little macaroon balls on a lacy, suspended puddle of baked macaroon juice. What you do with the puddle is up to you. As I stated above, it’s lovely to snack on. I typically peel the whole thing, ball and all, off in one piece and carefully remove the most extraneous perimeter of lace. I keep the cookies in an airtight container and collect all the extra bits in a bowl to nibble. You can also keep them totally intact, but they will look more like coconut jellyfish than like macaroons.
These are also delicious when dipped in a little melted chocolate. Either way, they knock the pants off any tutti frutti garbage from a can.
риобет регистрация riobet casino
top rated steroids online anabolshop.org
купить хорошие анализы analiz-kupit-spb.ru
купить анализ на вич analiz-kupit-spb.ru
доставка курицы гриль, заказать курицу табака
MetaMask Chrome makes blockchain access seamless. I can connect to dApps and interact with DeFi platforms in just a few clicks.
web siteniz çok güzel başarılarınızın devamını dilerim. makaleler çok hoş sürekli sitenizi ziyaret edeceğim
Посетите интернет-магазин sharpsting и оцените разнообразие товаров: от современных гаджетов до полезных аксессуаров. Мы ценим каждого клиента и стремимся предоставить лучший сервис. Присоединяйтесь к числу наших довольных покупателей уже сегодня
ремонт холодильников ардо ремонт посудомоечных машин на дому
Кладбище в Видном vidnovskoe.ru актуальные данные о захоронениях, помощь в организации похорон, услуги по благоустройству могил. Схема проезда, часы работы и контактная информация.
Аккредитованное агентство pravo-migranta.ru по аутстаффингу мигрантов и миграционному аутсорсингу. Оформление иностранных сотрудников без рисков. Бесплатная консультация и подбор решений под ваш бизнес.
Swiat emocji z 1win 1win-pl Zaklady sportowe i e-sportowe, kasyno online, poker, gry wirtualne i wiele wiecej. Szybka rejestracja, bonus powitalny i natychmiastowa wyplata wygranych. 1win - wszystko, czego potrzebujesz do gry w jednym miejscu!
Групповые экскурсии на куршскую косу kurshskaya-kosa-ekskursii
Moderni nabytek moderni kreslo do kazdeho interieru – od minimalismu po klasiku. Vice nez 1000 modelu skladem. Online objednavka, pohodlna platba, pomoc navrhare. Zaridte svuj domov pohodlim!
Hi, i feel that i saw you visited my website so i came to return the want?.I am trying to
find things to enhance my site!I guess its ok to make use of some of your ideas!!
Review my web-site … salmonella
Самые новые анекдоты шутки — коротко, метко и смешно! Подборка актуального юмора: от жизненных до политических. Заходи за порцией хорошего настроения!
биржа аккаунтов birzha-accauntov.ru/
услуги по продаже аккаунтов marketpleys akkauntov
перепродажа аккаунтов ploshadka-dlya-prodazhi-akkauntov.ru/
маркетплейс для реселлеров kupit-accaunt.ru
MetaMask Download is worth it! A secure and efficient wallet for managing digital assets without the need for intermediaries.
дешевый хостинг php vps украина
сколько стоят роллы барнаул заказать суши на дом
I’m not sure where you are getting your information, but great topic. I needs to spend some time learning more or understanding more. Thanks for fantastic information I was looking for this info for my mission.
degreeforum.net
Kvalitni nabytek v Praze ruma.cz stylove reseni pro domacnost i kancelar. Satni skrine, sedaci soupravy, kuchyne, postele od proverenych vyrobcu. Rozvoz po meste a montaz na klic.
Всё о кладбищах Видного bitcevskoe Битцевское, Дрожжинское, Спасское, Жабкинское. Официальная информация, участки, услуги, порядок оформления документов, схема проезда.
купить аккаунт с прокачкой продать аккаунт
Топ-дроп CS2 open case cs2 уже здесь! Самые редкие скины, ножи и эксклюзивы, которые действительно выпадают. Лучшие кейсы, обновления коллекций и советы для удачного открытия.
Премиум скины для CS2 case-cs-open.ru выделяйся в каждом раунде! Редкое оружие, эксклюзивные коллекции, эффектные раскраски и ножи. Только топовые предметы с мгновенной доставкой в Steam.
Лучшие скины CS2 open-csgo-case.ru яркие, редкие, премиальные. Собери коллекцию, прокачай инвентарь и покажи всем свой вкус. Обзор самых крутых скинов с актуальными ценами и рейтингами.
Топовые скины CS2 open-case-cs.ru/ от легендарных ножей до эксклюзивных обложек на AWP. Красота, стиль, престиж. Оцени крутой дроп и подбери скин, который подходит именно тебе.
Топовые скины CS2 csgo-open-case от легендарных ножей до эксклюзивных обложек на AWP. Красота, стиль, престиж. Оцени крутой дроп и подбери скин, который подходит именно тебе.
Смотри топ скинов CS2 cs2-open-case самые красивые, редкие и желанные облики для оружия. Стиль, эффект и внимание на сервере гарантированы. Обновляем коллекцию каждый день!
Иммортал-дроп CS2 open-case-csgo.ru/ только для избранных. Легендарные скины, высокая ценность, редкие флоаты и престиж на сервере. Пополни свою коллекцию настоящими шедеврами.
Смотри топ скинов CS2 case-cs2-open.ru самые красивые, редкие и желанные облики для оружия. Стиль, эффект и внимание на сервере гарантированы. Обновляем коллекцию каждый день!
Быстрый и удобный калькулятор строительства дома онлайн рассчитать рассчитайте стоимость и объем работ за пару минут. Онлайн-калькулятор поможет спланировать бюджет, сравнить варианты и избежать лишних затрат.
магнитный микронаушник czmicro.cz
новости часа краснодар krasnodar-news35.ru
prodentim a groundbreaking probiotic supplement uniquely designed to support oral health and promote robust gums and teeth.
prostavive maintaining prostate health is crucial for men’s overall wellness, especially as they grow older.
mikrosluchatka mikrosluchatko-cena.cz/
Ищете безопасный VPN? Попробуйте amnezia — open-source решение для анонимности и свободы в интернете. Полный контроль над соединением и личными данными.
mikrosluchatka mikrocz.cz
Премиум скины CS2 cs2-case-simulator.ru топовые облики для AWP, AK-47, M4, ножей и перчаток. Яркий стиль, редкие коллекции, эксклюзивные дизайны. Укрась свою игру и выделяйся в каждой катке!
Glock-18 Fade case-simulator-csgo.ru один из самых ярких и редких скинов для стартового пистолета в CS2. Плавный градиент, премиум-качество и высокий спрос среди коллекционеров.
StatTrak AK-47 Vulcan get-skin-cs2 мощный стиль и счётчик убийств в одном скине. Агрессивный дизайн, сине-чёрная цветовая гамма и высокая ценность на рынке CS2. Идеальный выбор для бойца с характером!
Займы онлайн на карту без проверок срочно займ онлайн на карту без проверок
Займ онлайн сайт займ оформить онлайн
Запишитесь на семинары для массажистов и прокачайте свою профессию. Современные методики, опытные преподаватели, доступная цена и максимальная польза для практики.
nerve calm is a high-quality nutritional supplement crafted to promote nerve wellness, ease chronic discomfort, and boost everyday vitality.